Best in the World : Nature of Sourdough ธรรมชาติ ธรรมดาของซาวร์โด

Nature of Sourdough ธรรมชาติ ธรรมดาของซาวร์โด
หนังสือชุด 2 เล่ม เนื้อหาภาษาไทย เพื่อคนไทย
ราคา 3,900 บาท
ใช้กระดาษปอนด์พรีเมี่ยม พิมพ์ 4 สี เย็บกี่ ปกแข็ง สันตรง
(เล่มทฤษฎี จำนวน 256 หน้า / เล่มสูตร จำนวน 336 หน้า)
จัดส่งฟรีในประเทศไทย

หนังสือที่หลินตั้งใจบันทึกประสบการณ์และความเข้าใจในวิธีการทำ sourdough bread เก็บไว้
เพื่อให้เป็นแหล่งความรู้ภาษาไทยให้กับท่านที่รักใน sourdough หรือ ท่านที่กำลังเริ่มสนใจทำขนมปัง
ถือเป็นตำราเล่มใหญ่ ที่มีเล่มทฤษฎี – อันมาจากการเฝ้าสังเกต starter และ โด จนเข้าใจธรรมชาติที่เกิดขึ้นภายใน รวมถึงเนื้อหาที่สำคัญเกี่ยวกับการทำขนมปัง ทั้งขั้นตอนต่าง ๆ และ วิธีการคิดสูตร sourdough

เล่มสูตรขนมปัง – ที่มี 42 สูตร จาก 6 หมวดขนมปัง ไว้เพื่อแสดงแนวคิดในการทำขนมปังแต่ละประเภท ว่าควรมองธรรมชาติของขนมปังอย่างไร ธรรมชาติของสูตรและวัตถุดิบ วิธีทำงานกับวัตถุดิบและโด ที่หลินหวังว่าเมื่อผู้อ่านได้อ่านเล่มสูตรนี้แล้ว นอกจากสนใจที่จะทำตามสูตรจากหนังสือ ยังจะมีความรู้เพียงพอที่จะออกแบบสูตรขนมปังของท่านได้เอง

สั่งซื้อหนังสือผ่านได้ทาง LINE Official: @kitchenworld
หรือ ซื้อที่หน้าร้าน KitchenWorld MarketPlace เอกมัย (แผนที่ https://bit.ly/3ifKL55)

รายละเอียดเพิ่มเติม เล่มทฤษฎี
หากใครเคยได้มาเรียนกับหลิน จะพบว่าเนื้อหาที่สอนในคลาสละเอียดมาก แบบที่นักเรียนจดกันไม่ทันจริง ๆ จึงให้อัดเป็นคลิปวิดีโอไว้ไปดูย้อนหลัง
พอได้เขียนในหนังสือ จึงมีเวลาและพื้นที่ให้หลินค่อย ๆ บรรยายเนื้อหาอย่างจุใจ แบบที่ใช้เวลาในการเขียนเนื้อหา 1 ปีเต็ม
เริ่มตั้งแต่ เรื่อง Sourdough Starter, Levain วิธีการเพาะเลี้ยง การดูแลรักษา, tips & tricks ในการฟื้นฟูความแข็งแรง, starter ประเภทต่าง ๆ ฯลฯ
เรื่องสูตรขนมปังซาวร์โด ที่วิธีที่หลินนำมาสอน เป็นการช่วยเปิดศักยภาพของนักอบได้เป็นอย่างดี *โดยเฉพาะ เมื่อได้อ่านรวมกับเล่มสูตร
และ ที่สำคัญ ขั้นตอนการทำ sourdough bread ที่ลงรายละเอียดทุกขั้นตอน
เป็นเล่มทฤษฎีที่มีเนื้อหามากมาย และ พยายามใส่รูปภาพขั้นตอนการทำงาน เพื่อให้ผู้อ่านเข้าใจให้ได้มากที่สุด
หากท่านที่มาใหม่ สนใจหนังสือชุดนี้ แต่ยังไม่เคยทำความรู้จักกันมาก่อน
อาจลองอ่านบทความของหลินได้ก่อน หรือ ดูโพสต์บทความย่อยต่าง ๆ ใน facebook page ได้นะคะ

รายละเอียดเพิ่มเติม เล่มสูตร
“ภาพเปิด” ของขนมปังแต่ละหมวด รวม 42 สูตร เป็น sourdough bread ทั้งหมด จาก ขนมปัง 6 หมวดแต่ละหมวด หลินจะอธิบายแนวคิดในการทำงาน การมองลักษณะของขนมปังหรือโดนั้น ๆ เพื่อออกแบบสูตรให้ได้ตามที่ต้องการหรือตรงกับเอกลักษณ์ของขนมปัง ถึงแม้จะบอกว่าเป็นเล่มสูตร แต่ผู้อ่านจะได้ความรู้อีกมากมายจากเล่มนี้ เพราะ สิ่งที่หลินเขียนไว้ ไม่ได้เป็นเพียงสูตรขนมปัง แต่เป็นความรู้ทั้งพื้นฐานและเทคนิคต่าง ๆ

ยังมีทฤษฎีเฉพาะใน 2 สูตรสุดท้าย ที่เป็น whole grain / whole wheat bread และ grandi lievitati ขนมปังขนาดใหญ่ที่เป็น Italian festive bread อีกด้วยค่ะ

หนังสือชุดนี้เป็นการรวบรวมชั้นเรียนทั้งหมดของ Lynn Loaf ไว้ในขนมปังทั้ง 6 หมวด มีสูตรขนมปังเพิ่มเติมอีกมากมายที่ไม่ได้สอนในชั้นเรียน และในตอนท้ายเล่ม มีสูตรแถมเป็น cultured butter เนยหมัก อันเป็นที่ชื่นชอบของนักเรียนทุกท่านที่ได้มาเข้าเรียนที่สตูดิโอ