การอบ lean&vegan bread

[Lynn Loaf]

มีแบ่งเป็น2ช่วง
แต่ไม่ได้บอกว่าเลยครับว่า เราเอาถาดไอน้ำออกในขั้นตอนไหน
ก็เลยงงๆ ว่า ขั้นตอน2 คืออบแบบไอน้ำแต่ลดอุณหภูมิ หรือว่าเป็นขั้นตอนที่เอาไอน้ำออกครับ

Attachments:

1. 

   31429D73-2491-4A70-9D03-37DC88B769E7.jpeg
   

[Lynn Loaf]

ในหนังสือบอกว่า ช่วงแรก อบไฟบน-ล่าง 250C และ มีไอน้ำ ค่ะ
พอช่วงสอง ลดไฟลงเหลือ 230C และปรับเป็นไฟล่าง
(สำหรับเตาอบบ้าน)

**หมายความว่า ช่วงสอง จะไม่มีไอน้ำแล้วนะคะ

ไอน้ำ ที่เราต้องใช้ จะเฉพาะตอนแรกที่โหลดโดเข้าเตาอบ เพื่อให้ผิวโดชื้น และ ยืดเวลา oven spring เพื่อให้ได้ volume ของขนมปังมากขึ้น พอโดเริ่มสุกและหยุดขยายตัว ก็ไม่จำเป็นที่ต้องใช้ไอน้ำแล้วค่ะ

[Author]

Posts