สวัสดีค่ะ

เมื่อวานนี้ที่หลินอบ Baguettes ด้วยเตาบ้าน เลยได้ลองใช้หินพิซซ่า (pizza stone หรือ baking stone) เป็นครั้งที่สอง

แรก ๆ หลินใช้กระเบื้องปูพื้น ซึ่งมีปัญหาเรื่องขนาดไม่พอดีกับเตา และบางเกินไป ทำให้ไม่ร้อน

ครั้งแรกที่ลองหินตัวนี้ มี oven spring ดี แต่ยังไม่มี ear เข้าใจว่าน่าจะมาจากการกรีดของตัวเอง เมื่อวานนี้เลยเน้นกรีดให้เอียงและลึกกว่าคราวแรก อบออกมาถูกใจเลยค่ะ

ท่านที่ยังหา baking stone อยู่ ลองสั่งจาก link นี้ เป็นขนาด 12×15 นิ้ว ลองดูว่าเหมาะกับขนาดเตาอบหรือเปล่านะคะ
http://www.lazada.co.th/12×15-pizza-stone-23657686.html?utm_source=Orderdelivered&utm_medium=Email&utm_campaign=LineItem

(ไม่แน่ใจจะมีขายพร้อมส่งถึงเมื่อไหร่ หากท่านใดสั่งซื้อแล้วสินค้าหมด รบกวนแจ้งข้อมูลด้วยนะคะ)

นอกจาก baking stone ที่วางไว้ชั้นกลาง ชั้นล่างยังมีถาดลองหิน จะเป็นหินปูทางเดิน หรือ lava rocks ก็ได้ ในรูปนี้หลินซื้อจากร้านขายของแต่งสวน ให้ preheat ทั้งหมด 1 ชั่วโมงก่อนอบ

ส่วนการสร้าง steam หรือ ไอน้ำ หลินจะใช้น้ำร้อน ราดลงบนหินในถาดด้านล่าง หลังจากที่โหลดโดว์ลงบน baking stone เรียบร้อยแล้วค่ะ (รายละเอียดในวิธีการอบอื่น ๆ ยังไม่ได้เขียนในนี้ เพราะ วันนี้ตั้งใจจะมาแนะนำ link ที่ขายหิน ให้กับ baker ที่ใช้วิธีนี้เป็นอยู่แล้วนะคะ)

แต่ทั้งนี้ พอมีอุปกรณ์ครบครัน ที่ขาดไม่ได้คือ ความเข้าใจเรื่องการหมัก และ ความชำนาญในการใช้สองมือของเราจัดการกับโด หากเราค่อย ๆ พัฒนา 2 เรื่องนี้ ขนมปังของเรามีแนวโน้มที่จะออกมาสวยงามอย่างแน่นอนค่ะ 😍